Хюгге-эксперименты с Анной Л.
Выпуск №2 Сентябрь– сбор урожая летних воспоминаний
Друзья, сегодня ностальгируем по уходящему лету, вспоминаем теплые душевные моменты и запечатываем их внутри себя, в своей памяти, настраиваемся на встречу с осенью. Лето уходит, но оно не исчезает навсегда, оно переезжает в наши воспоминания. Встречаем прохладу с благодарностью.

Это будет выпуск с атмосферой лета, первой любви, взросления, светлой меланхолии.

Оглавление

Автор/книга: Рэй Брэдбери/ «Вино из одуванчиков»

Фильм: «Королевство полной луны» (У. Андерсон)

Фильм: «Сто дней после детства» (С. Соловьев)

Музыкальная подборка:

Грегори Алан Айсаков “Вино из одуванчиков”/Gregory Alan Isakov “Dandelion Wine”

Джин Остин “Мои голубые небеса”/ Gene Ostin “My blue heaven”

Франсуаза Харди “Время любви”/ Françoise Hardy “Le Temps de l’Amour”

Шарль Азнавур “Изабель” /Charles Aznavour “Isabelle”

Бенджамин Бриттен – “Справочник молодого человека для оркестра”/Benjamin Britten “The Young Person’s Guide to the Orchestra”

Александр Деспла “Героические погодные усилия Вселенной” / Alexandre Desplat “The Heroic Weather Conditions of the Universe”

Исаак Шварц -вальс-основная тема из кинофильма “Сто дней после детства”

Парфюм:

Old Spice” “Олд Спайс” от Shulton

“Revlon Intimate” ”Ревлон Интимэйт”

Ландыш серебристый”

Рекомендуемые блюда к просмотру:

· Конфитюр из яблок

·Рогалики из дрожжевого теста

· Кабачки, фаршированные мясом, рисом, морковью и луком под помидорной шапочкой

В сопровождение – домашний лимонад, херес, портвейн, ягодные настойки

одна из немногих книг, читанная не один раз

Автор/книга: Рэй Брэдбери/ «Вино из одуванчиков»

Автор: Рэй Брэдбери. Жанр: фэнтези, притчи, сказки, научная фантастика

Рэй Ду́глас Брэ́дбери (Ray Douglas Bradbury; 1920 – 2012), — американский писатель, известный по антиутопии «451 градус по Фаренгейту, циклу рассказов «Марсианские хроники, частично автобиографическому роману «Вино из одуванчиков», и многим другим романам, рассказам, пьесам, сценариям к кинофильмам.
В 1957 году вышла его книга «Вино из одуванчиков», к которой затем он создал продолжение под названием «Лето, прощай!». Однако редакторы отказались печатать продолжение, сославшись на «незрелость» текста: писатель выпустил вторую часть лишь в 2006 году, спустя полвека после первой.

Роман «Вино из одуванчиков» считается наиболее автобиографичным романом Брэдбери, причём авторские черты можно заметить сразу в двух героях — братьях Томе и Дугласе Сполдинг, живущих в городке Гринтаун, прототипом которого стал родной для Брэдбери Уокиган.

Действие повести происходит летом 1928 года.
Книга:«Вино из одуванчиков»
Я думаю только ленивый не процитирует эту книгу в постах к уходящему лету, но все равно не могу удержаться. Это очень красивое произведение про взросление, радости и печали, приключения мальчишек, про прочувствованное проживание каждого летнего дня.
Вино из одуванчиков — это каждый летний день, закупоренный в бутылку, это – воспоминание, которое будет греть зимой летним солнцем.
«Теперь все идет обратным ходом. Как в кино, когда фильм пускают задом наперед – люди выскакивают из воды на трамплин. Наступает сентябрь, закрываешь окошко, которое открыл в июне, снимаешь теннисные туфли, которые надел тогда же, и влезаешь в тяжеленные башмаки, которые тогда забросил. Теперь люди скорей прячутся в дом, будто кукушки обратно в часы, когда прокукуют время. Только что на верандах было полно народу, и все трещали, как сороки. И сразу двери захлопнулись, никаких разговоров не слыхать, только листья с деревьев так и падают.»
«Дуглас закрыл глаза. Июньские зори, июльские полдни, августовские вечера - все прошло, кончилось, ушло навсегда и оставалось только в памяти. Теперь впереди долгая осень, белая зима, прохладная зеленеющая весна, и за это время нужно обдумать минувшее лето и подвести итог. А если он что-нибудь забудет - что ж, в погребе стоит вино из одуванчиков, на каждой бутылке выведено число, и в них - все дни лета, все до единого. Можно почаще спускаться в погреб и глядеть прямо на солнце, пока не заболят глаза, а тогда он их закроет и всмотрится в жгучие пятна , мимолетные шрамы от виденного, которые все еще будут плясать внутри теплых век, и станет расставлять по местам каждое отражение и каждый огонек, пока не вспомнит все до конца…»
Отдохнем немного, послушаем музыку, и двинемся дальше:
Произведение, посвященное роману “Вино из одуванчиков”
Смотреть клип на YouTube можно кликнув по названию песни (если YouTube у вас работает).
Грегори Алан Айсаков “Вино из одуванчиков”/Gregory Alan Isakov “Dandelion Wine”
либо на компьютере кликнув на картинку внизу.
А вот еще один исполнитель которого наверняка слушали наши герои в своем далеком 1928 году,
и возможно танцевали на своих летних верандах под эту песню:
Смотреть клип на YouTube можно кликнув по названию песни (если YouTube у вас работает)
либо на компьютере кликнув на картинку внизу.
Джин Остин "Мои голубые небеса" - Gene Ostin "My blue Heaven" 1927
“Бывают дни, сотканные из одних запахов, словно весь мир можно втянуть носом, как воздух: вдохнуть и выдохнуть …”
Парфюмерные ассоциации, связанные с книгой “Вино из одуванчиков” - конечно, это запахи свежескошенной травы, цветочной пыльцы, меда, пыли, росы, дождя, ягоды, леденцов, пены для бритья. Полагаю у каждого это будут свои личные ольфакторные ассоциации из детства, связанные с защищенностью, счастьем, и ощущением, что все лето, да и вся жизнь впереди.

Фильм: «Королевство полной луны» (Уэс Андерсон) – год выпуска 2012

Фильм “Moonrise Kingdom” - дословный перевод названия — Королевство восходящей луны – снят в жанре трагикомедии. Это история о паре влюбленных подростков, которые совершают побег из-под присмотра взрослых и проживают день полный свободы и приключений. Действие происходит летом в 60-годы в Новой Англии (США).

Режиссер- Уэс Андерсон (Уэсли Андерсон г.р. 1969) - американский кинорежиссер, сценарист и кинопродюсер.
Стиль фильмов Уэса Андерсона называют авторским эстетическим визуализмом, а также “тви-формализмом” за избыточную кукольную милоту и наивность. Главные черты его стиля: строгая симметрия, пастельная палитра, ретро-эстетика: отражение атмосферы прошлых десятилетий через детально выверенные костюмы, а также театральность.
То есть - если кадр фильма похож на книжную иллюстрацию, все предельно выверено и эстетично – есть большой шанс что это дело рук Уэса Андерса.
Среди известных его фильмы: “Академия Рашмор”, “Отель Гранд Будапешт”, “Поезд на Дарджилинг”, “Остров собак”, “Французский вестник”, “Чудесная история Генри Шугара”, “Королевство полной луны”.
“Королевство полной луны” (фильм 2012 года) был номинирован на Оскар за лучший оригинальный сценарий.
Зачем смотреть?
Отвлечься от суеты, вспомнить свои первые романтические чувства, зарядиться духом авантюризма и посмотреть на игру известных актеров: Брюса Уиллиса, Фрэнсис Макдорманд, Билла Мюррея, Эдварда Нортона. Роли детей Сюзи Бишоп и Сэма Шикаски сыграли молодые актеры Кара Хэйуорд и Джаред Гилман.
Мне очень импонирует образ девочки.
Ее роль и костюм вороны в театральной постановке, ее оригинальность, ее синие тени и желание казаться взрослой, ее набор вещей который она взяла в поход.
Мальчик же - последний герой и изгой в одном флаконе, скаут, самостоятельный, одинокий, влюбленный.
В роли Сюзи Бишоп актриса Кара Хэйуорд.
Кадр взят на сайте "Кинопоиск"
Подростки танцуют на пляже под французскую песню Le Temps de l’Amour
в исполнении французской певицы, актрисы и модели Франсуазы Харди
Послушаем музыку здесь:

Франсуаза Харди Le Temps de l’Amour

В переводе с французского название песни звучит как– "Время любви". Содержание такое же: молодость, дружба, первая любовь.
“Время любви и долгое, и короткое, оно длится вечно, мы помним о нем.”
В фильме широко использована классическая музыка, например:
“Путеводитель по оркестру для юных слушателей” - сочинение Бриттена - музыка о музыке для детской аудитории чтобы показать технику игры струнных, ударных, духовых инструментов. Это своеобразная метафора отсылка к самому фильму, где показываются инструменты - “герои” по отдельности, а к финалу картины собираются вместе, как и инструменты в сочинении Бриттена звучат в финале вместе.
Бенджамин Бриттен – “Справочник молодого человека для оркестра”/Benjamin Britten “The Young Person’s Guide to the Orchestra”

Эдвард Бенджамин Бриттен (1913-1976) - британский композитор, дирижер и пианист. Крупнейший английский композитор XX века.
Также музыку к фильму написал французский композитор Александр Деспла (г.р. 1961) который часто работает совместно с Уэсом Андерсоном.
Деспла написал музыку почти ко всем главным картинам Андерсона последнего десятилетия.
Музыка Деспла также изысканна, сказочна и детально проработана как и фильмы Андерсона.

Александр Деспла “Героические погодные усилия Вселенной” / Alexandre Desplat “The Heroic Weather Conditions of the Universe”

Возвращаясь к теме парфюма в “Королевстве полной луны”.

В сцене, где Сюзи сбегает вместе с Сэмом и они обустраивают свою жизнь на пляже, Сэм заявляет: -“От тебя пахнет духами”.
–“Это мамины”- отвечает Сюзи

Какие же ароматы могли носить герои фильма, учитывая, что действие фильма происходит в 1960-х в Новой Англии (США).
"Королевство полной луны" Кадр взят на сайте "Кинопоиск"
Аромат Сюзи:
В сцене, где Сюзи сбегает вместе с Сэмом и они обустраивают свою жизнь на пляже, Сэм заявляет: -“От тебя пахнет духами”.
–“Это мамины”- отвечает Сюзи.
Предположим что мама Сюзи носила парфюм Intimate "Интимные" фирмы Revlon. Косметика и парфюмерия бренда Revlon была практически у каждой американки.

Revlon Intimate (1955) был одним из бестселлеров брэнда. Создан парфюмером Эрнестом Шифтаном. Это густой, анималистический шипр с нотами дубового мха, пачули, роз, альдегидов, мускуса, цибетина и кастореума. Взрослые мамины духи очень контрастирует с силуэтом Сюзи и подчеркивают ее детскость, но и протестность и решительность одновременно.
В1960-е рекламный слоган Intimate звучал так:
"Что заставляет застенчивую девочку стать Интимной?
Аромат, который флиртует за нее.
Непредсказуемый парфюм, который заставляет вещи случаться".
Revlon (Ревлон)— американский концерн производитель косметической продукции, основанный в1932 году. Первым выпущенным продуктом был новый тип эмали для ногтей (лак). В1937 году «Revlon» начал продавать лаки для ногтей в универмагах и аптеках.
За шесть лет компания увеличила товарооборот до нескольких миллионов долларов. К1940 году «Revlon» предложил целую линию маникюра и добавил в свою коллекцию губную помаду. Ключевым прорывом стал выпуск первого непрозрачного лака для ногтей на пигментной основе, который по цвету точно соответствовал губной помаде, что стало новшеством в индустрии моды и стиля, но закрепилось на долгие годы.
1951 год - реклама фирмы Revlon губной помады и лака для ногтей. источник- Wikipedia
Вернемся к нашим ароматам. Чем же мог пахнуть Сэм?
Если представить Сэма то скорее всего он пах смесью сосновой смолы, дыма костра и репеллентом от комаров, спреем Off!
"Off!" от компании S.C. Johnson. Выпущен в 1957 году. В 1960-е годы он выпускался в ярких жестяных аэрозольных флаконах.
Реклама тех лет шла со слоганом: " Они не кусают, они даже не садятся!"
Этот спрей содержал открытое незадолго до этого химическое вещество ДЭТА(диэтилтолуамид) (DEET), которое совершило революцию в зашите от насекомых.
А чем же мог пахнуть полицейский, капитан Шарп ( которого сыграл Брюс Уиллис)
кадр из фильма "Королевство полной луны" - источник: "Кинопоиск"

Капитан Шарп -одинокий полицейский который живет в скромном трейлере, носит безупречно отглаженную форму, гладко бреется и олицетворяет собой консервативный мужской уклад США середины 1960-х годов.
Скорее всего он использует классический американский лосьон после бритья: "Old Spice", он регулярно курит - то есть от него также пахнет и табаком, а еще возможно стиральным порошком, салоном автомобиля и бензином. Запах взрослого надежного мужчины.

Old Spice Shulton - "Олд Спайс" это один из самых известных и узнаваемых брендов мужской парфюмерии и гигиены в мире.
В 1934 году Уильям Лайфут Шульц основал компанию Shulton.
В 1937 году он выпустил первый аромат под маркой Early American Old Spice - этот продукт был предназначен исключительно для женщин, продавался в красивых керамических баночках и пользовался популярностью.
В 1938 году Шульц решает выпустить Old Spice for Men, включавший мыло для бритья и лосьон.
Чтобы визуально отделить мужской продукт, коробку украсили морскими парусниками, олицетворявшими дух открытий и приключений. Мужская линейка затмила женскую и бренд переместил внимание на мужчин.

Классический аромат Old Spice Original ( автор-парфюмер Альберт Хаук) относится к группе восточные пряные.
Верхние ноты: мускатный орех, звездчатый анис, альдегиды, апельсин, лимон.
Средние ноты (сердце): корица, гвоздика (цветок),герань, душистый перец, гелиотроп, жасмин. Базовые ноты: бензоин, мускус, ваниль, бобы тонка, кедр, серая амбра.

Во время второй мировой войны продукция Old Spice входила в обязательные армейские наборы американских солдат для дезинфекции кожи после бритья. Вернувшись домой, ветераны продолжали пользоваться любимым средством, превратив Old Spice в символ целого поколения.
Тальк, лосьон после бритья и мыло в кружке для бритья – реклама в журнале The Saturday Evening Post 1944Источник: Википедия

В 1990 году бренд выкупила корпорация Procter&Gamble. К тому моменту аромат считался устаревшим - был проведен масштабный ребрендинг. Линейка расширилась до дезодорантов и гелей для душа, упаковка сменилась на ярко-красную. В 1992 году сменился логотип с трехмачтового боевого клипера на прогулочную яхту.
OLd Spice в контексте бренда переводится не как старая специя, хотя специй в составе очень много, а как "старый морской волк", что отражает образ закаленного, опытного мужчины.
Классическая бутылка лосьона изначально производилась из керамики, а затем из стекла белого матового цвета, и своей формой повторяла морской буй.
К сожалению, формула аромата была изменена несколько раз и теперь лосьон пахнет не так как оригинальный, также он стал менее стойким.
Оригинальный аромат от Shulton был гораздо более глубоким, округлым и анималистичным за счет натуральных масел и амбры. Версия же от Procter&Gamble стала более резкой и плоской за счет синтетических мускусов. Из-за требований IFRA (международной парфюмерной ассоциации) убрали некоторые виды гвоздики и натуральные смолы, так как они могут быть потенциальными аллергенами , их заменили синтетическими молекулами. Сами спиртовые основы и концентрация душистых веществ в современных версиях были снижены ради экономии. Бутылки стали выпускаться из пластика, что хуже защищает жидкость от воздействия температурных перепадов нежели керамика или стекло.
У любителей оригинального лосьона есть только два выхода- искать винтаж до 1990 года, либо искать реплики которые выпущены по старой формуле 1930 годов с использованием качественных масел современными производителями мужской косметики для бритья (например, Reserve Spice от Barrirster and Mann).

Но если отбросить чистый парфюм, то общая ольфакторная картина в середине 1960-х годов в Америке была очень плотной. Помимо духов женщины пахли:
  • Лаком для волос - Aqua Net: в моде все еще оставались массивные начесы и волосы заливали лаком намертво.
  • Табаком: курили почти все и везде.
  • Первыми аэрозольными дезодорантами: они пахли резко, пудрово и метталически.


И в продолжение настроения - еще один фильм на тему лета и первой любви.
Теперь перенесемся на десятилетие вперед в 1970- е года в СССР

«Сто дней после детства» (Сергей Соловьев) - год выпуска 1975

Сергей Александрович Соловьев (1944-2021) – кинорежиссер, сценарист, кинопродюсер, артист и театральный педагог. Среди его известных фильмов: "Станционный смотритель", "Сто дней после детства", "Асса", "Черная роза эмблема печали, красная роза-эмблема любви", "Гений", "Нежный возраст", "Анна Каренина".

“Сто дней после детства” (1975) это фильм о жизни подростков в пионерском лагере летом в 70-х годах. Фильм лиричный с очень красивой музыкой, речью, юношескими переживаниями и размышлениями, он не кажется заунывным, но, для просмотра должно быть определенное настроение, желательно никуда не торопиться и смотреть фильм без перерывов.
В ролях Сергей Шакуров, Татьяна Друбич, Нина Меньшикова, Борис Токарев. Музыка в фильме: Исаак Шварц.
Мне нравится роль вожатого в исполнении Сергея Шакурова, игра подростков и атмосфера старинной усадьбы, на базе которой разбит пионерлагерь, собственно, где и происходит действие.

  • Сьемки фильма проходили летом и осенью 1974 года под Калугой, неподалеку от деревни Андреевское Перемышльского района. Место называется «Андреевский куст» - здесь было расположено девять пионерских лагерей. Некоторые эпизоды снимались на местном аэродроме малой авиации.
  • “Сто дней после детства” это первая совместная работа Сергея Соловьева и Татьяны Друбич, впоследствии она стала музой режиссера, а затем и женой.
  • В 1975 году на международном кинофестивале в Берлине картина получила премию “Серебряный медведь”
Татьяна Друбич в роли Лены Ерголиной. источник - "Кинопоиск"

В фильме много визуального символизма - дождь и вода как символ очищения, белая одежда – чистота героев, солнечный свет создает ощущение ускользающего сна, памяти о лете которое больше никогда не повторится.
Герои на лагерной танцплощадке в фильме “ Сто дней после детства” танцуют под французскую песню “Изабель” - ее оригинальным автором и исполнителем является Шарль Азнавур. Песня вышла в 1965 году и все еще была популярным медляком для молодежи 1970-х годов.
Послушать эту песню Шарля Азнавура можно на Youtube если у вас есть доступ к этому каналу.

Также используется классическая музыка.
Композитор Исаак Шварц писал музыку к фильму.
Вальс к фильму "Сто дней после детства", очень красивая лиричная мелодия - визитная карточка фильма.

Удивительно как перекликаются оба фильма про подростков и первые чувства:
атмосфера лета, лагерь, музыка любви, классическая музыка, постановка пьес.
герои фильма Лена Ерголина и Митя Лопухин участвует в пьесе "Маскарад" источник - "Кинопоиск".
Пьеса "Маскарад" Лермонтова для постановки в лагере была выбрана не случайно. Для классической пьесы идеально подходила декорация - старинная усадьба, в тоже время подросткам было легче перенести свои чувства из жизни на сцену, проигрывая роли героев пьесы.
Само название "Маскарад" метафорично - подростки в постановке примеряют на себя взрослые роли. надевают маски персонажей, а финал репетиций и конец лагерной смены символизирует срыв этих масок, в результате чего они вынуждены столкнуться с реальностью, выяснить отношения, стать взрослее.
Какие же ольфакторные ассоциации возникли при просмотре фильма?
Представляется что в 1974 - 75 годах Лена Ерголина, как и другие девочки из пионерского лагеря, не носили парфюм.
Девочки пахли туалетным мылом, шампунем, тальком, кожей загоревшей на солнце, юностью.
В1975 году в СССР случился первый дефицитный бум на личные дезодоранты, но скорее всего школьники в то время ими широко еще не пользовались.

Мальчики в пионерлагере 1974 -75 года пахли скорее всего тоже мылом, речным илом, костром, пылью. Вряд ли они пользовались одеколоном в 14 лет, возможно, только для дискотеки и то - чужим.

А вот вожатый Сергей Борисович (в исполнении Сергея Шакурова) профессиональный скульптор, молодой харизматичный мужчина мог бы пахнуть: глиной, гипсом, деревом, табаком. Возможно одеколоном "Шипр" или даже каким-нибудь дефицитным иностранным одеколоном.

Если же представить что у Лены все таки были духи, то это мог быть "Ландыш Серебристый". Моно-аромат - прохладный с влажной весенней свежестью и доступный в магазинах. "Каменный цветок" и "Красная Москва" - пахли тяжеловато для подростка, а польские, рижские и французские духи были дефицитом или вовсе не доступны.
История духов "Ландыш Серебристый" "Muguet argente"
Главная загадка ландыша заключается в том что из него невозможно получить натуральное эфирное масло. Этот нежный весенний цветок не поддается стандартной парфюмерной дистилляции (выпариванию). При попытке нагреть лепестки аромат разрушается без следа. Поэтому абсолютно любой ландышевый аромат - это искусственно созданные молекулы.
Долгое время парфюмеры всего мира использовали для воссоздания ландыша молекулу гидроксицитронеллаль, но ее аромат не передавал запах настоящего ландыша.

В1952 году группа из ВНИИСНДВ (Всесоюзного научно-исследовательского института синтетических и натуральных душистых веществ) синтезирует новое соединение которое называют "лилиальальдегидом".
За разработку ухватились ленинградцы с парфюмерной фабрики "Северное сияние".
В то время в Ленинграде над новым ароматом работала парфюмер Белла Львовна Гутцайт. И когда ей в руки попала новая молекула лилальальдегид, парфюмер добавила ее в композицию соединив с альдегидами, жасмином, грасской розой и иланг-илангом.
В 1953-1954 на прилавках появился "Ландыш Серебристый", аромат которого воссоздавал тонкий аромат живого цветка ландыш.
Для советских женщин 1950-х годов этот парфюм стал популярным и символизировал весну и надежду на обновление после военных лет. Эти духи были легче по звучанию других доступных ароматов того времени.
Таким образом оказалось что советские ученые опередили время. Лишь спустя четыре года (в 1956 году) парфюмерный швейцарский бренд Givaudan запатентовал этот же альдегид под названием "лилиаль(lilial)".
Кстати, сейчас "Ландыш Серебристый" до сих пор доступен к приобретению, но производит его уже фабрика "Новая Заря".

Рекомендуемые блюда к просмотру:

Блюда были отобраны таким образом, чтобы их можно было приготовить из доступных в начале осени продуктов, а также взять с собой на пикник с целью проводить лето и поблагодарить его за теплые моменты.
Домашний лимонад: из лимона, лайма и апельсина
Ингредиенты:
  • Лимон -1 шт
  • Лайм - 1 шт
  • Апельсин - 1 шт
  • Сахарный песок - 4-5 столовых ложек
  • Вода - 1.2 л
  • Мята - пару веточек
Приготовление:
Нарезать все цитрусы кружочками или более мелкими кусочками (с кожурой).
Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и довести до кипения.
После закипания - убавить огонь и добавить мяту.
Через 3-5 минут снять с огня и полностью остудить под крышкой.
В лимонад можно добавить что-то из специй, если вы любите: палочку корицы, кардамон, гвоздику.
Также вы можете варьировать в составе цитрусовые, но когда используются все три вида - получается вкуснее.
Конфитюр яблочный:
Ингредиенты:

  • Яблоки -1 кг (я использовала летние садовые яблоки)
  • Сахар- 300 грамм
  • Стручок ванили (опционно)
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки, можно добавить также лимонную цедру или корочки
  • Вода – 100 мл

Приготовление:
Очистить яблоки от семечек и повреждений, снять кожуру если очень жесткая (я оставляла) и нарезать кубиками или небольшими дольками.
В кастрюле вскипятить воду с сахаром, лимонным соком и стручком ванили.
Опустить яблоки в сироп.
Варить яблоки на медленном огне полчаса.
Сироп должен загустеть, а яблоки стать прозрачными.
После этого дать конфитюру остыть, а потом опять нагреть на медленном огне до кипения.
После этого остудить конфитюр. Он готов к употреблению.
Кабачки или цукини, фаршированные мясом, рисом, морковью и луком под помидорной шапочкой
Ингредиенты:
  • Кабачок/цукини -средний-2-3 штуки
  • Мясной фарш (курица или индейка) – 500-600 гр
  • Чашка вареного риса - примерно 150 гр
  • Лук-2 штуки
  • Морковь -2 штук
  • Помидор – 2 штуки
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Черный перец и соль - по вкусу
  • Сметана - опционно

Приготовить кабачок для фарширования: снять кожу, порезать на стаканчики высотой примерно 7-8 см, удалить сердцевину стаканчика таким образом чтобы осталось дно примерно на 1 см. Забланшировать стаканчики в подсоленной кипящей воде.
Приготовить начинку:

Обжарить лук с морковью и отложить
Обжарить мясной фарш, посолить, поперчить).
Рис отварить до полуготовности.
Смешать: мясной фарш, рис и обжаренные овощи.
Начинить стаканчики.
Поместить стаканчики в форму для запекания или на противень с бортиками.
Накрыть каждый стаканчик кольцом помидора.
Запекать в духовке примерно 25-30 мин при температуре 200 С
Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Таким образом можно фаршировать и другие овощи- например помидор или болгарский перец. Можно сделать начинку без мяса – только рис, морковь и лук. Если кто-то любит запеченную шапку из сметаны или майонеза - так тоже можно.
Рогалики из дрожжевого теста
Ингредиенты:

· Пакетик сухих дрожжей -7 гр
· Мука- 600 гр
· Яйца - 3 штуки
· Молоко или питьевые сливки – 150 мл
· Сливочное масло -100-110 гр
· Сахар - 50 гр
· Соль - треть чайной ложки
· Теплая вода ( 25-35 С) – 1 столовая ложка

Приготовление:

В кастрюльке или большой миске залить дрожжи теплой водой и добавить щепотку сахара. Пока дрожжи поднимаются немного подогрейте молоко/сливки и растопите сливочное масло. Яйца размешать и отложить небольшую часть для смазывания верха рогаликов. В поднявшиеся дрожжи добавляем: яйца, растопленное масло, сахар, соль – размешать. Муку постепенно добавляем в эту смесь пока вы не добьетесь теста, которое будет мягким, легким, собираться в шар и не прилипать к рукам. Прикрыть чистым полотенцем и оставить тесто подниматься. Время поднятия зависит и от окружающей среды: температуры, влажности и от качества теста. Когда тесто увеличится вдвое аккуратно обомните и оставьте на еще одно поднятие. В этот раз тесто поднимется намного быстрее. Приготовьте противень – промажьте легким слоем растительного масла. Когда тесто снова поднимется - разделите его на две равные части. Возьмите скалку и раскатайте первую часть теста в круг (высота теста примерно 6-7 мм) на присыпанном мукой столе или доске, или коврике для выпечки. Этот круг разделите ножом пополам вертикально, пополам горизонтально и каждую четвертинку еще раз пополам.

У вас получится восемь треугольников. Свернуть треугольник в рогалик начиная от бОльшей стороны к меньшей. Выложить рогалик на противень.
Проделать те же манипуляции с оставшейся второй частью теста.
Рогалики, выложенные на противень - должны немного постоять и снова подняться.
Непосредственно перед отправкой в духовку смазать рогалики той небольшой частью взбитого яйца, которое было отложено.
Посыпать кунжутом и крупной солью по желанию.
Поставить в предварительно нагретую духовку 200-210 градусов С, примерно на 20 минут. Выпекать до готовности.
Желательно дождаться, когда рогалики остынут хотя бы до теплого состояния. Их можно употреблять и со сладкими вареньями, и с чем-то соленым, или просто с маслом.

Приятного аппетита!

В этом выпуске были использованы материалы из википедии, фотографии фильмов взяты на сайте Кинопоиск
Напоминание про алкоголь если вдруг вы выберете в сопровождение алкоголь.
«Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения»
Рецепты и блюда подобраны, выверены, приготовлены и сфотографированы мной.

02.09.2026
Made on
Tilda